Kedgeree met tonijn, makkelijk, gezond en comfy!

Dit is weer zo’n heerlijk maandag recept. Snel klaar, gezond én lekker.

Kedgeree is een gerecht dat o.a. bestaat uit rijst, garam masala, vis en eieren. De oorsprong ligt in India waar het khichri heet. Khichri is een combinatie van rijst met linzen.

De Engelsen hebben het recept aangepast door de linzen te vervangen door schelvis.

Tegenwoordig zijn er vele variaties van kedgeree, waaronder de combinatie met makreel of met tonijn uit blik.

Mijn recept is met tonijn uit blik. Ik heb altijd wel een paar blikjes tonijn in huis en op maandag wil ik wel gezond eten, maar het moet vooral ook makkelijk in elkaar te flansen zijn.

Wat ook fijn is, is dat je kedgeree ook koud kunt eten. Je kunt makkelijk een portie extra maken en voor lunch mee naar werk nemen de volgende dag. 

Dit recept is superbasic maar echt heel lekker. Kinderen vinden het meestal ook prima te eten.

Voor 2 personen (een man en een vrouw die een beetje op de lijn willen letten) heb je nodig:

• 100 gr ongekookte zilvervliesrijst (na koken is 100 gr voor de vrouw en 150 gr voor de man)
• een middelgrote ui
• verse selderij naar smaak
• 1 blikje tonijn op water (180 gr)
• 1 el olijfolie traditioneel
• garam masala naar smaak
• 400 gr tomaten
• versgemalen zwarte peper en zeezout naar smaak.
• 2 eieren
• 1 citroen

  Zo maak je het:

• Kook de rijst.
• Snipper de ui.
• Was de selderij.
• Dep de selderij droog in een schone theedoek of een stuk keukenpapier en hak de selderij vervolgens fijn.
• Was de tomaten en snij deze in blokjes.
• Kook de eieren hard.
• Laat het blikje tonijn uitlekken.
• Verwarm de olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de ui.
• Na een minuut of 2 voeg je de garam masala en de tonijn toe.
• Warm het geheel een minuut of 2 onder regelmatig doorscheppen door.
• Voeg de blokjes tomaat toe en warm nog 3 minuten door.
• Als de rijst klaar is voeg je de tonijn toe aan de rijst en schep je alles goed door elkaar.
• Breng het geheel eventueel op smaak met versgemalen zwarte peper en zeezout.
• Snij de eieren elk in vier parten.
• Verdeel de kedgeree over de borden en garneer elk bord met vier parten ei en de fijngehakte selderij.
• Maak de kedgeree aan tafel op smaak met wat druppeltjes citroensap.

Wil jij afvallen, aankomen of je energielevel verbeteren op een gezonde manier? Zie je even door de bomen het bos niet waar je moet beginnen? Maak gewoon een afspraak voor een gratis en vrijblijvend kennismakingsgesprek via het contactformulier op deze website.